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京天紅炸糕合生匯店開業 | 30年前老北京美食再度回潮


編輯:北京國旅 來源:互聯網 發布時間:2019-05-05 18:40:25


 28年很長,長到老北京變幻了千百種模樣,28年很短,短到一代人的青春成為轉瞬回憶。“虎坊橋”消失在歷史的塵埃中,而“虎坊橋”的名字依然鮮活,在全新的大都市中,承載著幾代人。

虎坊橋的老字號,尋回北京老味道

28年很長,長到老北京變幻了千百種模樣,28年很短,短到一代人的青春成為轉瞬回憶。“虎坊橋”消失在歷史的塵埃中,而“虎坊橋”的名字依然鮮活,在全新的大都市中,承載著幾代人的美好回憶……駐守虎坊橋28年的京天紅炸糕,就像一道無可替代的符號,頃刻間就能找魂牽夢縈的老北京味道。京天紅炸糕以水磨江米為面皮,豆餡兒里放了桂花糖,下鍋一炸色澤金黃,咬一口透著一股桂花香氣,眾多食客聞香而來。28年來,門前始終如一排著一隊買炸糕的顧客,記錄了無數老街坊的情懷過往。

回憶那些年的南城舊事,少不了京天紅的故事。京天紅創立于1991年,因其獨特的口感和傳承工藝,從名不見經傳的小店發展為口碑載道的老字號品牌,成就了中華名小吃的典范。然而很多人不知曉的是,京天紅炸糕的走紅,竟然是因為一次“意外”的嘗試。京天紅酒家開業兩年后才開始賣炸糕,但生意并不景氣,開業一年多,炸糕檔口便關閉。可關了之后,不斷有老顧客上門尋問。機緣巧合巧合下,創始人用炸糕剩余的一些原材料,讓廚師炸出來讓員工嘗試。沒想到經過幾天的自然發酵,再次炸出來的炸糕口感變化很大,外表酥脆,內里軟糯。經過無數次的發酵、調餡和千百次的研磨調和,終成驚人的佳味。半年后,炸糕重新開張,一上市謀面,新口味便“京艷”京城。為締造更好的口味,京天紅力邀80多歲的老北京炸糕師傅親臨進行技術指導,將百年前的老手藝傳承和發揚。因為一次“意外”而一炮打響,卻因初心不改的口味而聲名遠揚。而今,京天紅代言的不只是一座城市飲食文化的味道,更是追溯每個人的記憶的味道,哪怕時隔多年再遇見,沉睡的味蕾依舊會被喚醒。

上過央視的名小吃,那些年為她排隊6小時

虎坊橋最美的風景,除了斑駁的老建筑,還有京天紅每日從早到晚人聲鼎沸、長隊連綿的景象,門前每日排隊客流量達500人以上。與那些現如今的網紅店不同,來京天紅排隊買炸糕的,多數還是以本地居民為多,老北京人就好這一口兒,可能隔幾天不來,就覺得不痛快,很多人更是輾轉幾趟車來到這里,只為排到心心念念的炸糕。真正吸引人們的,不是京天紅上過央視、北京電視臺的名號,而是老字號的味香和地道。每日包好的炸糕,在油鍋里翻滾折騰,桂花香氣四溢,持續升騰著老城的溫度。它們經歷著這塊土地近30的風雨和陽光,沉淀著醇厚的人文意蘊和煙火氣,就連上方飄渺的空氣都充斥著桂花香的味道。城市摩天大樓的紀錄不斷在刷新,但在老北京人內心的位置中,永遠無法和情懷味道比高。

老北京地標性美食小吃,老北京人就好這一口兒

城市在變,人們對美食的尊重沒有變,口味在變,但因堅守而帶來的口碑稱頌沒有變。京天紅用30年不變的手藝,堅守著30年不變的老北京記憶。京天紅炸糕,精選貴州秈糯米,經過5道研磨工序,方達到口感的極致細膩。而其和面的功力和48小時嚴格發酵的手藝,更不容小覷。200度油溫秘炸的方式,成就了京天紅炸糕入口酥脆即化的標準。而今的京天紅炸糕,依舊是無可復制的酥脆,依舊是盈盈滿口的軟糯,依舊是沙甜到心坎的豆餡兒,依舊是燙中帶著桂花香……除卻炸糕,更有純老面肥發酵的天津包子,金黃表皮、內里軟軟的烤饅頭,嘎嘣酥脆的麻花兒、滿滿紅豆沙餡兒的豆包……駐守虎坊橋近28年的京天紅將繼續將南城舊事延續,讓城市的記憶恒久留存。

京天紅合生匯店“京”艷登場,守味老北京

人們說,回到30年前老北京的方式,一種是回到虎坊橋,一種是回味京天紅炸糕。虎坊橋的建筑早已在城市的進程中遠去,而京天紅的味道卻始終在堅守。即便物換星移,依舊在城市的不同地域聞香傳承。五一假期期間,京天紅將開啟時光穿越按鈕,讓1991年的老北京盛載重回,將虎坊橋的記憶原味搬遷至繁華城市。從此打開記憶的閘門,尋回老北京人心底深埋的情懷。開業當天,京天紅將原味重現老北京生活場景,包您不虛此行!更有諸多優惠,給一直喜愛京天紅的市民以回饋!曾經排隊也買不到的炸糕,開業情懷價10元3個。現場掃碼,更可再免費領取1個。五一假期,和京天紅一起,回到不疾不徐的老北京日子,重聽老北京的叫賣聲聲,找回那些失去的、眷戀的老城味道。

對于老北京人來說,京天紅是用美食為紐帶建立的城市關聯,是糅雜著情感和年華的篇章,是一生的鄉愁和念想兒。作為老北京美食文化的傳播者和傳承者,京天紅形象重磅升級,為老字號激發澎湃活力,用新時代的步調,為城市美食文化蓄力,為一代人的美食記憶綿延永續,用實際行動扎實“守味”老北京。

來源:朝陽合生匯



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